甜味烟女 4星
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需要食材:
猪肉皮适量、生姜、八角、小葱、青红辣椒、食用油、生抽、蚝油
制作过程:
第一步:首先要用镊子把肉皮上残存的毛一根一根连根拔出来,再拿刀把外皮刮刮干净。第二步:把猪皮放入冷水锅,加几片姜、料酒和葱结去腥,煮几分钟,不要煮太烂,用筷子能戳动就可以了,关火捞出来。第三步:把猪皮放在菜板上,用刀削去皮里面的肉白,越干净越好。
第四步:把刮干净的肉皮再次清洗干净后,摆放在阳光充足的地方,晒到肉皮可以一折就断就可以了。
生的肉皮也可以直接晒干,但是生肉皮在晒的过程会滴油。
第五步:接着开始炸猪皮,冷油下入干猪皮,调成小火。随着油温渐渐升高,用筷子戳一下,感觉坚硬的猪皮开始慢慢变软。期间要用筷子不停地翻动,让其受热均匀。第六步:几分钟后,肉皮开始起了小泡,慢慢胀大起来,并发出噼噼啪啪的响声,看到肉皮体积增大完全蓬松成蜂窝状,捞出来沥油。第七步:第七步:炸好的肉皮可以直接当小零食吃,撒点椒盐孜然粉,味道更香。一次可以炸多点,用袋子系紧口存储起来,随吃随拿。
3小时前
亾莪想沵 4星
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猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。然后用绳子串起来,挂通风处,晾干。一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。
2
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然后你需要锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。
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接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大。
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去除里面的油脂,切成小块状放太阳晒下晒干冬天约7天时间。冷却后放塑胶袋中保存。
5
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锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
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炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
18小时前
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