牛腱子的最佳炖煮方法

食材：牛腱肉300克，山药片250克，枸杞子10克，生姜片、葱段各适量。

调料：盐、味精、料酒各适量。

做法：

1、将所有材料均洗净，备齐。

2、将牛腱肉切成0.4厘米厚的片，用沸水汆烫一下后洗净，沥干水分，备用。

3、锅内放油烧热，加入牛腱肉和料酒煸炒片刻，盛入汤盘中，上面放山药片、枸杞子、生姜片、葱段、盐、味精及适量开水，盖好盖子，用大火炖20分钟至软烂，取出生姜片和葱段，即可装入汤盆！

材料

材料：牛腱2个

调料1：葱，姜，酒，酱油，糖，盐，甜面酱

调料2：八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，丁香（2，3颗），陈皮，香叶等。 也可用买的料包。

做法

1。牛腱清洗后，与凉水入锅，煮开等牛腱表面断血水后，捞出洗净血沫，再放入锅内，另加冷水，水要高出肉1寸半到2寸，加入1，2调料。

2。煮开后，改中火，1小时10分钟（可中间翻一下），关火闷3小时（别开锅盖）。

3。捞出牛腱，放凉后，放入冰箱几小时，用利刀切片，浇些鲜酱油和香油即可。

步骤/方式一

首先萝卜削皮切厚片、老姜切薄片、洋葱切片状，葱直接对折切即可。

步骤/方式二

牛腱子清洗备用

步骤/方式三

起锅下适量油，小火煸香老姜，老姜煸到外表看起来有点干干皱皱的，放入洋葱、葱，一样小火煸。

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步骤/方式四

辛香料都煸香后，下一大匙糖炒散，接着放入牛腱子

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步骤/方式五

接着下肉桂卷与2颗八角，肉桂大约是7~8公分的长度。然后倒入水。用量大概就是覆盖食材就好了。

步骤/方式六

接着下酱油，酱油下一小碗就好了，让汤汁颜色呈现一个油亮油亮的酱色，大火煮滚，滚了后改小火，上盖炖煮。

步骤/方式七

一小时后掀盖下盐，先下一小匙食盐即可

步骤/方式八

接着下辣椒、萝卜，再大火煮滚，煮滚后转小火上盖继续炖煮20分钟。20分钟后掀盖下一小碗绍兴酒，用量不用多。

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步骤/方式九

时间到了后就可以取出牛腱子肉

步骤/方式十

切成片状后直接摆上餐盘。

步骤 1

牛腱子肉切块，冷水泡二个小时。

步骤 2

加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净备用。

步骤 3

肉放高压锅里，铺放锅底，调料全部放进去，加开水没过肉。大火烧开，转中小火炖半小时，喜欢筋道点儿的二十分钟即可