猪脚鸡肉竹笋汤怎样做好吃

1

小竹笋干提早浸泡好，泡发好后洗净切段备用

2

猪蹄切块，锅里放适量的水煮开，猪脚放进去过下水，捞起沥干

3

锅里刚入适量的油，待油温5成热时放入辣椒干、大蒜子、八角爆香。再放入沥干的猪脚翻炒几下，边倒入酱油，料酒，盐翻炒。炒2分钟后放入适量的清水大火煮开

4

锅里的猪蹄大火煮开后，放入切好的小竹笋，再大火煮开，煮开后改小火慢炖半个小时。最后放入味精调味、一盘美味竹笋炖猪蹄就可以出锅啦

材料：

鸡半只、竹笋3根、姜2片、料酒10毫升、盐4克

做法：

1.鸡清洗干净，剁块，放入锅内汆烫，祛除血水后捞出，冲净。

2.另起锅放水烧开，下鸡块和姜片，并淋入料酒，改小火烧15分钟。

3.竹笋去壳，清洗干净后切成厚片，放入鸡汤内同煮至熟软(约10分钟)，然后加盐调味，即可熄火盛出。

竹笋鸡肉汤的功效与作用

竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化积、润肠通便的功效。

鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。竹笋鸡汤此汤具有开胃消食、润肠通便、润肺、养肾、强身健体和增强抵抗力的功效。

鸡肉和竹笋的搭配可以有补气血的作用，还可以有养胃的效果，对于活血化瘀有好处，而且还可以强筋骨。

猪蹄竹笋汤的具体做法步骤

　　1.猪腣清洗干净

　　2.放入锅中焯水

　　3.焯水清洗干净

　　4.竹笋切块

　　5.猎内另用锅烧熟

　　6.锅內放猪蹄、水、姜、葱、料酒、慢火

　　7.吃的时候放入鲜嫩竹笋煮5分钟，最后青菜调味即可上桌

　　竹笋的介绍

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

　　竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

　　鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

猪蹄洗干净后切块

2

/14

放适量的盐腌制约2小时

3

/14

把腌制后的猪脚放锅中倒入适量的冷水，烧开焯水。再沥干。

4

/14

在洗干净的砂锅中放适量清水，再把猪脚放进去。

5

/14

放姜片

6

/14

放料酒。盖上盖子后大火开始炖煮。

7

/14

水开后转中火慢炖。

8

/14

中途搅拌一下，防粘锅。

9

/14

把竹笋洗干净切片。

10

/14

猪脚炖煮约1小时后如下。

11

/14

大锅中放清水，放竹笋，放盐，烧开后焯水。

12

/14

焯水后的竹笋放猪脚汤里，再慢煮炖约1小时左右。

13

/14

再放葱段，

14

/14

放适量的盐，慢火煮10分钟皆可出锅。

先把猪脚切块焯水再炖半个钟头，然后再加入鸡肉和竹笋再煮二十分钟就可以啦。