老坛酸菜酸辣粉的家常做法

主料：面条适量、粉丝一捆、香肠一根、酸菜一棵

辅料：老抽适量。、陈醋。适量。、白糖。一勺、香油。适量。、辣椒油。适量。、黑芝麻。适量。

做法

1 先将粉丝放入锅中煮一到两分钟后放入面条一起煮，下酸菜。

2 直接在往里放老抽，白糖，陈醋，辣椒油，香油，鸡精等。

3 我在一小勺煮面的汤倒入碗中搅拌均匀调料。

4 将侵入好的香肠放，锅中热一下。

5 煮好后直接捞入碗中搅拌，也可以撒一些黑芝麻，也可以根据个人口味而过下凉水凉拌吃。

小贴士

也可以搭配蔬菜

1、红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末。

2、锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内。

3、锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中。

4、加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

主料 土豆粉200克

油菜3颗

辅料

大蒜一瓣花椒面1克芝麻辣椒油15克香油1毫升酒鬼花生20粒老坛酸菜20克香葱3根红米椒3个盐10克生抽15毫升醋20块味精3克糖2克胡椒粉1克

步骤1

选用纯土豆粉条。

步骤2

提前用凉水泡发好。

步骤3

新鲜油菜掰开，洗净待用。

步骤4

香葱切葱花，大蒜拍末，红米椒切丝。

步骤5

取汤盆一个，加入盐，味精，糖，生抽，醋蒜末，葱花，红米椒，醋，胡椒粉，花椒面，香油，芝麻辣椒油。

步骤6

加入适量开水（高汤更好）冲开。

步骤7

土豆粉条入开水锅中烫一分钟，捞入汤盆中。

步骤8

油菜入开水锅中烫一下，捞入汤盆中。

步骤9

撒上酒鬼花生，老坛酸菜即可。

烹饪技巧

粉条不喜欢土豆粉，可以选择红薯粉