腊肉是风干好还是暴晒好

腊肉是风干好，不能暴晒，腊肉加点花椒，盐巴，大香，盐等香料然后摸在肉上面在装在盆子里放两至叁天拿起来凉干，在挂在阳台上吹起，慢慢吹干，就叫风干腊肉，又好吃，老年人，中年人至小孩都很喜欢，腊肉风干了看起特别舒，所以吃起特别的美味。

一般来说腊肉风干比较好，因为腊肉是不能长时间暴晒的，太热的天气是适合晒腊肉的，这样不仅导致腊肉出油厉害，还可能导致腊肉味道变质、发霉、变坏等。腊肉分干最合适的温度，是日平均二至三摄氏度，不会由于气温的高低坏掉。

都可以

腊肉暴晒或者风干都可以。 腊肉可以在阳光下晒干或在阴凉处风干,腊肉主要通过盐腌制,从而排出了鲜肉中包含的水,在阴凉处风干或晒干的方法可以蒸发水,并帮助快速完成该过程。 腊肉最好在1至10摄氏度的温度下进行,

风干好

1、冬腊肉要风干到表面干燥，无水分、出油。

2、冬腊肉要风干到手捏质感硬，不发软。

3、冬腊肉要风干到猪肉皮起皮皱缩，不顺畅。

4、冬腊肉要风干到颜色灰棕色，不带有异味，具有猪肉香味。

5、如冬腊肉发臭有酸味属于变质现象，如没有收缩、没有皱纹、捏起来软绵绵的，那么这样是冬腊肉说明风干不彻底，品质不好，最好是不要再吃。

肯定是晒干好啊，还有就是不是暴晒，为什么大家都是在冬季的时候做腊肉腊肠？而不是夏天！如果只是想一下晒好，那夏天做的话，不是晒的更快？风干的腊肉腊肠没有晒干的香，而且晒干的肉和肠更入味、更好吃。所以不要为了图方便就选择风干，俗话说:等的久自然有！

相对来说香肠阴干好，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近。不能稹７绺墒倍ㄆ诜面，以便风干的均匀。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。

腊肉还是风干的质量好一些！

腊肉当然是风干好，风干的腊肉品质好，味道香，有利益于身体健康

风干好，暴晒太干了，味道也流失了。影响口感。