凉拌大头菜丝用水焯吗

凉拌大头菜丝不用焯水，可以用盐或者白糖抓拌均匀 后，静放二十分钟左右，再用清水冲洗两遍后挤干水份，然后加调料盐，大蒜，柴火辣椒 ，香菜，酱油香醋拌好后既可食用。当然了，如果没有柴火辣椒的以可以用油辣椒，再加一两个切成圈的小米辣。

1、一般来水，凉拌大头菜可以不用焯水的，在西餐中，它基本上都是直接生吃食用的，这样能最大程度的保留它的风味，且营养价值也不会受到太大的损失，不过在大头菜在种植的时候免不了要喷洒农药，所以在吃之前需要处理一下。

2、在制作凉拌大头菜的时候，可以将大头菜一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡一段时间，泡好之后捞出来洗净切成细丝，接着就可以制成凉拌大头菜了。

每年12月-4月是大头菜的盛产期，我独钟凉拌，大头菜配香菜是绝配，应该说是香菜控，有香菜什么都美味! 当然清炒煮 汤也都很美味，养生之道就是多食季节食蔬啰!

步骤1：切除底部与头部后对切，再沿着皮面切除，有粗纤维的地方也需削除。

步骤2：切丝后均匀洒上盐巴搓揉，静置30分钟待出水。

步骤3：香菜保存:洗净后使用甩水篮沥干水份，上下各铺上微湿餐巾纸，置于保鲜盒内冷藏可保存5-7天。

步骤4：香菜切碎加入适量香油拌匀备用。

步骤5：拧干盐水，加入冷开水洗净后，沥掉水，加入所有调味料拌匀，多拌几次后再试味道再自行增减调味料。

步骤6：装入保鲜盒。

步骤7：接着铺上香菜，密封冷藏早上作中午就会入味。吃的时候再拌一拌，香菜就不会被酱油染的黑黑。有时到朋友家，这样送上一盒也很不错。

步骤8：当季大头菜脆口又鲜甜