豆腐烧怎么做好吃

1.准备老豆腐一块，先切成1厘米厚的薄片，再切成长条，放入小盆中。

2.洗净的韭菜一小把去掉根部，切成三厘米长的段，放入盆中备用。

3.蒜子一小把切成蒜片，放入盆中，小米椒几个切成斜片，和蒜片放在一起。

4.等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，下入豆腐条。

7.用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀，这一步是为了去除豆腐的豆腥味。

8.大概煮两分钟左右，倒出控水备用。

9.另起锅添入少许食用油，放入蒜片和小米椒爆香，翻炒几下。

10.炒出蒜香味以后，加入蚝油3克翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，白糖1克提鲜，鸡粉1克，胡椒粉1克，搅拌化开。

11.下入豆腐条，改小火煨两分钟，加入老抽几滴调色，用勺子推动几下，使豆腐充分入味。

12.两分钟过后，倒入韭菜段，翻炒几下。

13.勾入少许水淀粉，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

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老豆腐切成5毫米左右厚度，对角线来一刀，切成三角形。大蒜切成蒜末。

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用个碗装点淀粉，另一个碗里打个鸡蛋。豆腐块两面沾点淀粉，再放鸡蛋液中裹上蛋液。

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锅中加多点油，油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大，中小火就可以了，慢慢煎到两面金黄。做这道菜最好是用不粘锅。

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趁着煎豆腐的时间，现在来调个料汁。蒜末2勺生抽1勺蚝油半勺白糖1勺淀粉芝麻少许最后加上半碗水，搅拌均匀放在一边备用。

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豆腐煎到两面金黄后，先出锅装盘。接着把锅里的油倒出来，刚刚煎好的豆腐倒回锅里，把我们调好的料汁倒下去。

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中小火慢慢收汁，撒上葱花。收汁过程中记得尝一下味道，如果不够味的话，可以少少加一点点盐。

最后一步

出锅

食材明细

豆腐200克、青红辣椒、大蒜头、姜、葱、油、盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉各适量。

做法

1、准备好食材。

2、盐、生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉和少许水调好汁待用。

3、豆腐切成三角形片、辣椒切成小圈、姜、大蒜头切成末，葱切成小段。

4、电饼铛预热，加油和少许盐下入豆腐煎香。

5、翻面，煎至两面金黄。

6、盛出待用。

7、另起锅，倒入煎好豆腐，加入之前调好的汁，加辣椒、姜、大蒜头，稍煮豆腐入味。

8、加葱花。

9、起锅装盘。

我在家里烧豆腐首先把豆腐切成小团，然后起锅烧油炒糖色差不多可以了就把郫县豆瓣酱，姜末，大蒜米加入锅里炒香，再把豆腐倒入锅里翻炒，动作要轻柔别把豆腐弄碎了，上色后加入适量清水开大火煮沸后转小火加入花椒面，再把淀粉加适量清水调散加入鸡精倒入锅里稍微煮一下等淀粉凝固后铲散洒上葱花就可以了