最近很累 2星
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食材清单
包菜 1/2个 、 蒜瓣 4粒 、 干红椒丝 1小抓 、 花椒粒 30粒 、 精盐 适量 、 白糖 1/4茶匙 、 米醋 2汤匙 、 鲜味酱油 1汤匙 、 猪油 2汤匙 、 香麻油 少许
烹饪步骤
1/5
整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2/5
炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
3/5
油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4/5
将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
最后一步
沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。
1小时前
花暢易莫离 3星
共回答了372个问题 评论
原料
more
包菜 (300g)
白糖 (10g)
大蒜 10g
味精 10g
1/包菜撕碎备用
首先准备包菜一个,从中间切开之后将里面的杆取出,然后把包菜的每一片叶子分开,将包菜用手撕成大小均匀的片备用。
2/配菜切好备用
准备大蒜切成蒜片,再加入适量的青花椒和干辣椒一起放入碗中,把锅烧热,锅烧热之后再加入适量的底油。
3/油锅炒包菜
油温七成热之后将准备好的辣椒花椒和蒜片下锅,将撕好的包菜下锅开大火翻炒30秒,包菜炒至断生之后开始调味。
4/放入调料翻炒
加入食用盐,加入味精,加入少许的白糖提鲜,加入生抽酱油,再加入少许的香醋翻炒几下,翻炒均匀之后即可出锅装盘。
5.美味又好吃的手撕包菜的家常做法完成开吃了。
14小时前
侬在天街 2星
共回答了9个问题 评论
手撕包菜家常做法
材料
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
9小时前
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