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牛肉小炒是一道常见的家常菜,下面介绍一种简单易做的牛肉小炒做法:
所需材料:
- 牛肉(去筋膜)200克
- 青椒、红椒各半个
- 姜末适量
- 葱花适量
调味料:
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 生粉适量
步骤:
1. 将牛肉切成片或丝,加入少许盐和生粉拌均。
2. 青椒、红椒洗净去籽后切成条状备用。
3. 热锅冷油,放入姜末爆香。
4. 加入牛肉快速翻炒至变色,并淋上料酒焯水。将牛肉捞出备用。
5. 锅中略加油后放入青红椒条翻炒至断生即可。
6. 放回之前的牛肉再次大火快速拌匀,借助锅气将调味料淋在食材上并迅速颠勺均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士:
1. 牛肉切片或丝时,要顺着纹理切,这样口感更好。
2. 炒牛肉时不宜过久,否则会导致变老、硬。翻炒至变色就可以捞出备用。
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
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