鸡肾怎么炒好吃王刚

材料：鸡肾500克， 红辣椒1个，青辣椒4个，蒜3瓣，姜1块，葱1根，料酒1勺，生抽半勺，老抽1小勺，油适量，盐2勺，料酒2勺

做法

1.把鸡肾洗干净，鸡肾上面的油花可以用剪刀来剪，这样就能清理干净，切好后放点盐放点料酒抓几下，去腥味，然后用清水洗干净，这个步骤反复几次洗干净后沥干备用。

2、 葱切段，姜蒜切丝，辣椒切块，洗净备用。

3、热锅放油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肾翻炒，这个时候加少量盐，料酒继续翻炒均匀，七成熟的时候加入辣椒继续翻炒，加少许的水焖2~3分钟，然后加点生抽、老抽，翻炒均匀炒至收汁鸡肾辣椒完全熟即可。

具体的制作步骤

第一步：食材准备，鸡肾六个，青椒一个，小米辣三个，酸豆角一包，生姜，蒜，生抽，油，料酒各适量（当然鸡肾的多少可以根据自己家的需要定，根据经验酸豆角比鸡肾多一点点会更好吃）。

第二步：鸡杂洗干净，切片，一定要切薄一点。太厚了难入味。其他酸豆角、辣椒蒜姜都切好备用。

第三步：这一步非常关键，酸豆角的酸水千万别扔，将切好的鸡肾加入 一点蒜末和姜丝，然后加入酸水腌制20分钟，这样会非常入味的。

第四步：腌制好后，油锅先下姜蒜炒香，然后放入辣椒继续炒香。

第五步：将腌制鸡肾的酸水倒掉一大半，其他的跟鸡肾一起倒入锅中翻炒断生，期间记得加一点料酒一起炒。

第六步：最后倒入酸豆角继续翻炒（这期间不用加一点盐或者水，因为豆角已经足够咸，有了酸水也不用加水）。

第七步：在出锅前，加一点生抽调味调色，尤其要记得加一点油，大火翻炒几下，大火是为了收汁，加点油是为了提亮菜的色泽。炒均匀之后就可以出锅了。

食材：鸡肾、芹菜、辣椒、姜、油、酱油、鸡精。

1、鸡肾清洗干洗，鸡肾切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末备用，芹菜切小段。

2、起油锅，油热放入辣椒蒜，姜爆香。接着放入鸡肾炒，炒变色。放入酱油，在放米酒，爆炒鸡肾。

3、鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐。起锅前放入鸡精，就可以了。