天天饮食照烧鸡腿的做法

主料main

鸡腿（琵琶腿）2个1人份

辅料others

黄酒3茶匙 蜂蜜1茶匙 生抽3茶匙 红糖1茶匙 白胡椒粉少许 白糖1/2茶匙

步骤step1

鸡腿去骨

步骤step2

去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟。

步骤step3

在用刀背轻轻排一遍，让鸡腿肉更松嫩。

步骤step4

处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒

步骤step5

再加入1茶匙生抽酱油

步骤step6

加入调料后抓匀腌渍2小时

步骤step7

腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁：1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽、

步骤step8

再加入1茶匙蚝油

步骤step9

加入1份蜂蜜，在加入少许水调匀成照烧汁备用。

步骤step10

锅中放1茶匙食用油，放入腌渍好的鸡腿，皮朝下煎制。（不粘锅可以不放食用油）

步骤step11

煎至八成熟放入调好的照烧汁。

步骤step12

中小火煮开，焖煮几分钟。

步骤step13

用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可。

步骤step14

出锅、切块、装盘，来碗米饭，开吃吧！

鸡腿的做法有很多，但是这样做的却不多，这是一款我在朋友家吃过的美食，用鸡腿做成照烧鸡腿饭，鸡肉鲜嫩香脆，做好的汤汁浇在米饭上，一大碗饭都不够吃。

食材准备：

鸡腿 ，料酒 ，生抽 ，老抽， 姜， 葱， 花椒， 黑胡椒，冰糖，盐

烹饪技巧及做法：

1，鸡腿用牙签在鸡皮上，扎上空，再用剔骨刀剔去鸡骨。葱洗净切段，将洗净切片。

2.将鸡腿放入容器中，倒入生抽，老抽，料酒，姜片，葱段，花椒，黑胡椒，抓拌均匀，腌制一个小时左右，能更好的入味，口感更加好。

3.热锅倒入油，油热后放入腌好的鸡肉，鸡皮的一面朝下，小火煎至表面定型后，底部变金黄，再翻动鸡肉，在 煎的时候要用铲子按压鸡肉，能使受热均匀。

4、鸡肉两面都煎金黄后，倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、几块冰糖或者一勺蜂蜜，盐适量，加开水没过鸡腿一半的量，小火慢炖十二分钟。

5、最后转大火收汁。汁不要收干，等汁变浓稠的时候，就关火取出鸡腿，切厚片码在米饭上，淋上锅里的酱汁，就可以开吃啦。

第1步、所有的调料加上葱花，姜片，蒜片调成照烧汁，口味根据自己的喜好做调整。

第2步、两个鸡腿洗净，用照烧汁腌几个小时，最好头天晚上腌上放冰箱里，第二天就可以做了。

第3步、腌好的鸡腿利用厨房剪拆去骨头。

第4步、平底锅里倒少许油，把鸡腿肉皮朝下放进锅里，煎至皮有些发焦，再翻过来煎至鸡肉全熟。

第5步、把之前腌鸡腿的照烧汁去掉葱姜蒜后倒入锅中，加些水淀粉收浓关火，撒些白芝麻。

第6步、切块上桌，食用时配上青菜，配上米饭就是照烧鸡腿饭