什邡牛肉月饼馅料配方

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1. 转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆

2. 然后加入面粉和奶粉，

3. 搅拌成面团，放置一个小时。

4. 自制的红豆沙（含少量糖

5. 五香牛肉一块，切丁

6. 放入料理机，打成小颗粒状，

7. 倒入盆里，加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置一会儿

8. 分成剂子。

9. 将牛肉馅分成50克的剂子，面团分成20克的剂子

10. 逐一做好，我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉，否则会粘模具的。

11. 烤月饼：烤箱170预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5--7分钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握.

温馨小提示

1.牛肉馅的回油很容易，一般12个小时即回油了，面皮很软的。

2.因月饼含油量较大，为了健康我全部选用了橄榄油，不用橄榄油的可以用其它食用油代替。

营养小贴士：

牛肉性平，常吃可以强壮筋骨，尤其适合长身体

11小时前

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