八爪鱼做菜前怎么处理

首先将八爪鱼放入盆中，把手指从脖子开口处伸入把内脏及墨线扒出来，再把牙齿也抠掉，然后抓入一把食盐反复搓洗3一5分钟，一是为了表面的粘液及表皮好清洗，最主要的目的是用食盐抓搓八爪鱼爆炒后脆软，老少皆宜。以上做完后，用水洗干净，然后就可以做想的各种菜啦

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去除粘液：首先将八爪鱼放入盆中，加入盐和白醋，反复抓揉直到表面黏液清洗干净即可；

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撕去黑膜：把八爪鱼表面的黑色薄膜撕下来；

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去除牙齿：找到牙齿轻轻挤压即可去除；

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去除内脏：将八爪鱼头部翻过来，取出内脏和墨囊；

八爪鱼也就是我们常说的章鱼，是一种营养价值非常高的海产食品，具有丰富的蛋白质和多用矿物质，下面来了解一下八爪鱼怎么杀和清洗。

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八爪鱼怎么杀和清洗

1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净

2、清洗好的八爪鱼把表面那层灰色的皮撕掉，从头部顺着往下撕即可。

3、八爪鱼的内脏主要在头部，里面有有肠道、胃等内脏，因此是有一定的排泄物的，在处理的时候要把这几个部位都清理干净，掀开八爪鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。

4、八爪鱼的牙齿也是不能吃的，八爪鱼嘴在吸盘的最中间，用力一挤就可以将牙齿挤出来。

八爪鱼的处理其实很简单，首先将八爪鱼放入盆中，加入盐和白醋，反复抓揉3-5分钟时间去除表面黏液，并用清水冲洗干净；粘液如果不去除的话不仅有腥味而且容易打滑从而增加处理难度。

再用手在八爪鱼表面的任意一处将表面黑色薄膜撕开，然后顺势将其撕下来，将黑皮去除干净，黑皮也是腥味的来源，去除后菜品味道会更佳；

然后在八只爪的中间位置找到牙齿，两手指轻轻挤压即可去除；

再将八爪鱼头部从内而外翻过来，取出内脏和墨囊；最后再用清水洗两遍就可以了。

八瓜鱼做菜前应该先用淡盐水泡一下，然后再用刷子把上面的脏东西刷掉，把八爪鱼的牙齿挤出来，用凉水下锅放入葱、姜、料酒焯一下水就可以做菜了。

一、八爪鱼怎么处理

八爪鱼，又叫章鱼，八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。

二、小贴士：

1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。

2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、对于比较小的八爪鱼，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。

三、八爪鱼怎么做好吃

(一)、凉拌八爪鱼

原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。

做法：

1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

3、烧两大热油倒在上面，拌和。

4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

(二)、姜葱八爪鱼

原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法步骤：

1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

(三)、酱爆八爪鱼

原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。

1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。

2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。

3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。

八爪鱼做之前先把鱼的黑色和紫色那层外皮推掉，然后把粘末用盐水把她洗干净，再用清水把它冲干净找个漏勺把水控干，然后放在案板上改刀，改完刀再把锅里放上清水烧开，把它在锅里烫上一小会，在用漏勺捞出控水，再把烫过的水倒掉锅开始备油