酸菜炒土豆丝的家常做法

1.

把肉切丝用料酒,酱油,淀粉淹一会。土豆去皮切丝用水泡上,酸菜心切丝(这次是炒菜用酸菜心容易熟,不硬)。

2.

开始炒了,先放姜丝炒一下,再炒肉,肉变色了放酸菜和土豆丝,放盐,十三香,酱油,要用小火炒,不加水,等菜要熟了放蒜,放耗油,就可以出锅了。

主料

酸菜3团，土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量，面粉适量

做法步骤

1.酸菜，切细丝，用白水泡一下，挤干水份。

2.土豆一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。

3.锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入土豆丝和土豆条，翻炒。

6.加水，没过酸菜和土豆，这道菜多炖一会儿好吃，所以加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！

7.中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！

土豆丝放入锅中焯一下水捞出备用。

3、 炒锅放少许油加热，放入干辣椒、葱花、姜片炒香。

4、 然后放入焯好水的土豆丝。

5、 放入酸菜。

6、 放入一勺盐进行调味。

7、 放入味精。

8、 放入一勺白醋。

9、 最后放入香菜，翻炒均匀，淋入香油出锅盛盘即可。

酸菜炒土豆丝是东北的一道很好吃的菜。首先，先把土豆丝儿切好备用，将土豆丝儿投洗两遍，控好备用，然后把要用的酸菜洗净，攥干水分。

起锅，烧油。

准备好葱丝，辣椒丝，蒜末小火炒香。

土豆丝儿大火炒至断生下酸菜。大火翻炒均匀后。两分钟后加13香，盐，鸡精，生抽，蚝油。大火爆炒均匀 ，炒至断生即可出锅，即可出锅。

刚才炒土豆丝的家常做法酸菜炒土豆丝，我们先买一包酸菜，然后把两个土豆洗干净去皮，把土豆切成细丝丝，0.5克料酒，0.6克红辣椒，0.7克食用盐，0.8克味精，0.9克大料准备一根葱姜蒜末少许，起火，坐锅，加油等油以后我们把切好的土豆丝放里边，然后我们再放点山西老陈醋，芳草二分钟，然后把所有调料放进去，再双方槽五分钟左右把酸菜倒进去，这样再炒十分钟左右这样一盘酸菜炒土豆丝就做好了

准备好所用食材；土豆去皮切丝，用凉水冲洗一下

步骤2

把土豆丝拌入酸菜中腌制，让土豆丝充分吸引酸菜的味道；干辣椒切小断，葱切葱花，蒜切片，姜切丝

步骤3

锅中放油，油热后放入干辣椒断、葱花、蒜片和姜丝爆香；放入腌制好的土豆丝和酸菜翻炒

步骤4

调入盐、白糖和生抽后继续炒至土豆丝变软(约1分半钟)，关火淋入少许香油和小葱段搅拌均匀即可