彼此都会懂 1星
共回答了121个问题采纳率:96.3% 评论
所需食材:牛里脊肉150克、鸡蛋2个、豆腐一小块、香菇2个、黑白菇少许、香菜少许、食盐5克、胡椒粉适量。
做法:
第一步:首相将准备好的牛肉剁成绿豆大小的粒,豆腐切成小丁、香菇切成碎丁、黑白蘑菇切丁、香菜切碎,鸡蛋将蛋黄和蛋清分开打入盆中备用。
第二步:锅中加入适量的清水,再加入适量的食用盐,再将切好的牛肉粒、豆腐丁、谷类一次下锅焯水,然后将浮沫打捞干净捞出控干水分备用。
第三步:锅中重新加入适量的水烧开,再将焯好水的原料下锅,煮开后捞出浮末,锅中加入适量的食用盐和胡椒粉,然后再将调好生粉薄芡入锅,再调配一些生粉厚芡,用勺子搅匀。
第四步:然后再将蛋黄液轻轻倒入,再将蛋清也轻轻倒入,蛋液入锅时速度不能太快,慢慢淋入,避免起沫,影响汤羹的美观,然后撒上香菜叶,调入少许生抽即可出锅装盘。
3小时前
回头深拥 3星
共回答了312个问题 评论
主料
牛里脊肉(150克)
辅料
老豆腐(1小块)、香菇(适量)、香菜(适量)、鸡蛋(2个)、水淀粉(适量)
调味料
食用盐(适量)、胡椒粉(适量)、生抽酱油(适量)
详细步骤:
1:首先准备新鲜的牛里脊肉150克,切成小片之后再剁成绿豆大小的颗粒备用。
2:准备老豆腐1小块切成小颗粒备用(约150克),最好选择紧实一些的老豆腐这样更香。
3:准备适量的香菇切碎备用,香菇的加入可以代替味精调节牛肉羹的鲜味,准备适量的香菜切碎备用,不喜欢香菜的可以用小葱代替。
4:最后准备鸡蛋2个分别将蛋清和蛋黄搅拌均匀备用,蛋黄和蛋清分别下锅可以让颜色更有层次,下一步开始制作。
5:首先在锅中加入适量的清水,再加入适量的食用盐。
6:然后将切好的豆腐,菇类,牛肉粒依次下锅焯水,这一步的目的是去除豆腐的豆腥味,去除菇类的涩味和牛肉的血沫。
7:大火烧开之后再撇去浮沫,然后焯好水之后倒出备用。
8:然后在锅中加入适量的纯净水,大火烧开之后将焯好水的原料下锅,然后再继续撇去浮沫。
9:烧至1分钟之后开始调味,锅中加入适量的食用盐和胡椒粉即可。
10:然后将锅离火加入适量的水淀粉,把汤汁勾成比米汤略稠的芡即可。
11:重新烧开之后加入准备好的蛋黄和蛋清,切记蛋液必须少许慢慢的倒入这样成形更好看,在倒入蛋清的时候泡沫会影响美观但不影响食用。
12:最后在起锅之前加入适量的生抽酱油。
13:再加入切好的香菜即可出锅。
1小时前
其實俄介意 3星
共回答了343个问题 评论
1、牛肉丝切粒放入碗中,加入一勺盐、一大勺料酒腌制五分钟。
2、胡萝卜、嫩豆腐、香菇切粒,香菜切碎,鸡蛋打入碗中去蛋黄只留蛋清打散备用,水淀粉准备一碗备用。
3、起锅烧水,待水沸腾后将腌制好的牛肉粒焯烫两分钟捞出控水。
4、锅中加入大半锅水,待水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒、胡萝卜粒与豆腐粒。
5、继续大火煮制2~3分钟后加入一勺盐、一勺白胡椒粉与一大勺鸡精调味。 待再次沸腾后勾入水淀粉,水淀粉的勾入量以锅中略显浓稠而又可以流动为最佳,接着将打好的蛋清勾入,锅中沸腾后略微搅拌即可关火。
6、准备一个大碗,碗中放入切好的香菜碎,将煮好的羹放入碗中,加入一勺芝麻油即可享用。
22小时前
猜你喜欢的问题
31天前1个回答
31天前2个回答
31天前1个回答
31天前3个回答
31天前1个回答
31天前3个回答
热门问题推荐
2个月前4个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答
3年前2个回答